Маргарин был впервые получен около ста тридцати лет назад, его изобретателем стал французский химик Ипполит Меж-Мурье. Маргарин представлял собой смесь животных жиров с растительными, которые были подвергнуты гидрогенизации – это превращало растительные жиры из жидких в твердые. Такая жировая смесь, ставшая дешевым заменителем сливочного масла, обладала жемчужным блеском, поэтому и была названа маргарином, ведь по-гречески «жемчужина» — «маргаритарион».
Вредно ли есть маргарин?
В своем химическом составе маргарин так же, как и сливочное масло, содержит около 82% жира и 18% водыс небольшим количеством растворенных в ней белков, соли и сахара. Уровень холестерина в нем зависит от процентного содержания животных жиров. В качественно изготовленном из растительных масел маргарине холестерин отсутствует. Но, как известно, холестерин бывает «плохой» и «хороший», который необходим для нормального обмена веществ в человеческом организме.
Маргарин всегда был доступным продуктом, поскольку стоил гораздо дешевле масла. У нас в стране маргарин долгие годы производился способом гидрогенизации, когда под высокой температурой молекулы жирных кислот насыщаются атомами водорода. В результате такой технологии многие молекулы жирных кислот ломаются, превращаясь в трансизомеры– вещества, способствующие образованию «вредного» холестерина.
Современные же технологии настолько высоки, что позволяют этого избежать. Это дает возможность рекомендовать иногда заменять сливочное масло на более легкий маргарин.
Вреден ли маргарин? Да, если производится при смешивании жиров как растительного, так животного происхождения. Нет, если целиком состоит из растительных масел. При современных технологиях производства их биологическая ценность сохраняется.
Мнение врача:
Маргарин является искусственным продуктом, содержащим трансжиры, которые могут быть вредны для здоровья. Врачи обычно рекомендуют ограничивать потребление продуктов, содержащих трансжиры, таких как маргарин, поскольку они могут повысить уровень “плохого” холестерина в крови и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вместо маргарина врачи рекомендуют предпочитать натуральные масла, такие как оливковое или кокосовое, которые более полезны для организма.
Опыт других людей
Мнения о вреде маргарина разнятся. Одни утверждают, что он содержит трансжиры, вредные для здоровья. Другие считают, что в умеренных количествах он безопасен. Важно помнить, что многие производители маргарина выпускают продукцию сниженной трансжировой составляющей. При выборе маргарина следует обращать внимание на состав и уровень трансжиров.
Частые вопросы
Может ли употребление маргарина нанести вред здоровью?
Употребление маргарина может нанести вред здоровью из-за содержания трансжиров, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Читайте также:
Какие альтернативы маргарину существуют?
В качестве альтернатив маргарину можно использовать натуральные масла, такие как оливковое, кокосовое или подсолнечное масло, которые богаты полезными жирами.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите состав маргарина перед покупкой. Обратите внимание на содержание транс-жиров, которые могут быть вредны для здоровья.
СОВЕТ №2
Предпочитайте натуральные масла, такие как оливковое или кокосовое, вместо маргарина при приготовлении пищи. Они содержат полезные жиры и не имеют транс-жиров.
СОВЕТ №3
Консультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы получить персональные рекомендации по выбору жиров в своем рационе, особенно если у вас есть проблемы со здоровьем.
